2020-05-01

登山道具 MSR ウィスパーライトユニバーサル

登山やキャンプをするうえで、男子にとって火器って沼ですよね。ただお湯を沸かすだけならいいのですが、やれ重量がとか、使える燃料がとか、安定性がとか、いやいや効率性だ！とか、考えると嵌って（沈んで）いきませんか。

今回紹介するバーナーは、その悩みの一部を解決するためにMitzが買ったものです。

それはウィスパーライトのUniversalバージョンです！

１.MSR ウィスパーライトとは
2.ユニバーサルモデル
他社バーナーの選択肢
- 最後に

１.MSR ウィスパーライトとは

MSR シングルバーナー・ストーブウィスパーライトインターナショナル灯油/ガソリン用【日本正規品】 36633

発売日: 2012/03/12
メディア: スポーツ用品

MSR ウィスパーライトは、米Mountain Safety Research社が販売しているバーナーです。極地探検や高度登山では気温が極端に低い環境でも気化するガソリンストーブが使われていましたが、お弁当箱のような大きなものが主流でした。そこに、ウィスパーライトはわずか340gという当時のストーブでは考えられないような軽さで登場し、風にも強く、荷物の軽量化に貢献するということでベストセラーになりました。

その後、様々な国で燃料の制約なく使えるよう、ガソリン以外の燃料が使えるようインターナショナルモデルが販売されました。これにより、灯油（海外ではケロシン）の利用が可能になり、バックパッカーにも利用されるようになったようです。

2.ユニバーサルモデル

ユニバーサルモデルはインターナショナルモデルの燃料を選ばないバージョンに加えて、OD缶が使えるようになったモデルになります。日本未発売のモデルとなりますが、日本においてもようやくMSRのOD缶が発売されたので、そのうち正式発売されるかもしれません。

Universal Modelを選んだ理由は以下の3つです

①燃料を選ばない＝燃費の節約に貢献でき、非常時にも使える

②分離型バーナーにより燃料の過加熱を心配しなくていい

③気化用の熱交換パイプにより、万一の際は液出しも可能（非推奨）

①燃料を選ばない

ウィスパーライトは燃料を選ばないため、万が一災害等が発生した場合には、灯油等の備蓄燃料が使えます。水と食料、加熱ができるバーナーが燃料を気にせず使えるのであれば、万が一ガスが止まった場合でも生活が可能と期待しています。（現実には都市ガスが止まれば何かしらの手当てがある気がしますが、”自己防衛、国なんかあてにしちゃだめよ”）

②分離型バーナー

バーナーには直接OD缶等と接続する一体型バーナーと、ホースで連結されている分離型バーナーがあります。一体型バーナーは軽量になりますが、熱源とOD缶が近く本格的な料理、それこそダッチオーブンを使ったような料理はできません。

分離型バーナーは、熱源と燃料が離れていることにより、鉄板やダッチオーブンを使うことができます。これはキャンプの時に重要になります。また一体型はどうしても高さが出るのですが、分離型は五徳が低く安定性が高いのもポイントが高いです。

③熱交換パイプによる液出し（非推奨）

気温が氷点下になるような環境においては、一般的なガス缶に使われるブタンガスはうまく気化しません。さらに、気化熱による冷却効果によって、ガス缶がさらに冷えて気化しなくなる悪循環が生じます。

ウィスパーライトには燃料を気化させるためのヒートパイプが出ており、十分に加熱された状態であれば、液体のまま燃料を供給しても気化させて燃焼することができます。（注意：液体のままの燃料が引火した場合には火災、命の危険がありますので、推奨しません）

万が一、燃料が気化せず、お湯も沸かせず命の危険があるときにはこの機能を使うことも、最終手段として取りうるということが安心感をくれます。

他社バーナーの選択肢

他社のバーナーももちろん検討しましたが、ウィスパーライトは設計が古いだけに枯れており、問題がほとんど発生し得ない、自分で対応可能なので選びました。

Prims P-136S　エクスプレススパイダー

・分離型

・液出し可能

・海外のキットを使えば液燃化可能

液燃化できるのですが、トータルシステムで高くつくので諦めました。一方で、かなり評価が高いので、最後までウィスパーライトと悩みました。

PRIMUS(プリムス) シングルバーナーエクスプレス・スパイダーストーブⅡ 【日本正規品】ガス機器適合性検査済正規品 P-136S

メディア: スポーツ用品

Optimus ノヴァ

・分離型

・燃料ポンプ反転による消火が可能

ウィスパーライトよりも燃料調整もしやすいとのことでしたが、音量がそれなり、ガスが使えないのはマイナスポイントです。またバルブが詰まると山では修理が難しい的な評価もあり、早い段階で候補から落ちました

OPTIMUS(オプティマス) NO.82 NOVA 82

メディア: スポーツ用品

コールマン　Exponent Stove

・一体型

一体型なので、パス。また灯油、ガソリン使えるものは生産終了で、高値取引の点もパス。

Coleman コールマンシングルバーナー無鉛ガソリンホワイトガソリン軽量デュアルフューエルストーブ Exponent Feather 442 Dual Fuel Stove [並行輸入品]

メディア: その他

SOTO Muka

・分離型

・プレヒート不要

プレヒートが不要なガソリンストーブということですが、そのためのポンピングが数十回必要だそうであまり魅力を感じなかったです。ガスも使えないですし。

ソト(SOTO) MUKAストーブ【広口フューエルボトル700ml 1本付きお買い得スタートセット】 SOD-371/SOD-700-07

メディア: スポーツ用品

最後に

Mitzが使っている登山道具、ガソリンバーナーのウィスパーライトを紹介しました。
現実的には液燃バーナーは、東海道新幹線でのガソリン放火事件を契機に、鉄道各社では燃料持ち込みを禁止しているため、公共交通機関登山者になかなか選びづらい時代です。しかしながら、燃費の良さによる無補給縦走や、残容量を気にしない運用も可能で、こいつを相棒にこれからも山料理、山頂コーヒーを楽しんでいきます！！

2019-09-27

低温調理器はどれを選べばいいのか（Anova/Joule/Omorc)

普段は妻が料理しますが、趣味で料理をするMitzです。今日は、ローストビーフや、鶏ハム、ヨーグルトが失敗なく作れてしまう低温調理器をご紹介します。

低温調理器を選ぶポイント
Anova culinary
Chef steps joule
Omorc 低温調理機
おわりに

低温調理器を選ぶポイント

低温調理器の始まりは、フレンチでフォアグラを焼くことによる脂の流出を減らすため、真空パックに入れたフォアグラを0.1度単位で加熱できるオーブンで調理したところまで遡ります。

一方で、肉を殺菌しつつ、固くならないように加熱する火入れはプロの技術として、膨大な経験と指導を元に行われており、食中毒の可能性を考えると、家庭では再現が難しいものでした。

低音調理は火入れと殺菌の両立を長時間、一定温度に保つ調理手法で解決した、焼く、煮る、蒸すに次ぐ第四の調理法と言われています。

色々な会社から低温調理器が出ていますが、実際に使っている経験から、どれを選ぶべきなのか考えます。選ぶポイントは、設置から片付けのしやすさ、温度の均質さ、操作性です。

軽く調べたところ、日本製についてはある程度情報も出尽くしてる感があったので、海外製を中心に紹介します。ちなみにMitzはAnova culinary を使っております。

Anova culinary

ANOVA Precision Cooker - WIFI 2nd Gen (900 Watts) (並行輸入品)

出版社/メーカー: Anova Culinary
メディア:
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低温調理器が流行り出した初期からあったのがこのAnovaです。デザインも良く、bluetoothやWifiによる遠隔操作も可能です。

f:id:mitz-c:20190926084337j:plain — Anovaアプリ画面

温度設定は0.1度単位から可能で、内蔵されているファンによる水流で温度が保たれるようになっており、この辺は各社共通かと思います。

取り回しですが、取り付け用のパーツがねじ込み式になっており、安定性がある一方で、ワンタッチで設置はできず、若干の面倒さはあります。

私としては気に入っているので買い換えることはありませんが、今から買うのであれば取り回しの良さそうなnanoモデルを買います。値段も安価です。

[Anova Culinary Nano Sous Vide] [並行輸入品] (Precision Cooker Nano Bluetooth)

出版社/メーカー: Anova Culinary
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公式サイトではFather’s dayやCyber Mondayにセールをやるのでそちらで買うと安く買えます。

Chef steps joule

ChefSteps CS10001 Joule Sous Vide, White/Stainless by ChefSteps

出版社/メーカー: ChefSteps
メディア: ホーム&キッチン
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Jouleは料理サイトも運営しているchef stepsが開発した低温調理器です。

特徴として、

操作画面がなく、アプリ経由で操作
容器の底に磁石があり鍋にくっつく
ファンによる循環式ではなく、ポンプによる循環式で水位が低くても使える

見た目もスタイリッシュで細く、扱いよさそうですが、amazon.comでのトップレビューはやや低めです。曰く、「なぜ水を温めるためにBluetoothにつなぐ必要があるのか、温度ダイアルを持っていないのか？」だそうです。

すごくスマートで個人的には大好きですが、Bluetoothがうまく接続されなかったりすることがあるならば、料理をするまでに挫折しそうです。

Omorc 低温調理機

OMorc 低温調理器 Sous Vide 真空調理器お料理用水温制御クッカー家庭用 850W メニュ一日本語説明書付き【12ヶ月品質保証】

出版社/メーカー: OMorc
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ひと昔前であればAnovaとJouleは低温調理機のデファクトスタンダードでした。

今は、中国メーカーから安価な機械が出ています。BluetoothやWifiはついていませんが、水を温めるのに必要でしょうか？

設定した温度に温めるセンサー、ヒーター、ファンがついているだけでよければ、Omorcは6,000円を切る値段で販売しています。

レビューを見る限りは機能的な問題はなさそうですし、後発ならではの水流の工夫もされていそうで、これから低温調理にチャレンジしようという人にはもうこれでいいんじゃないでしょうか。

おわりに

低温調理に限らず、調理器具は高いものを買ったからといっておいしくなるわけではありません。Omorcでまずは試してみて、不満があれば他の商品に行くのもこの値段ならありだと思います。肉の火入れのレベルを上げてくれたり、ヨーグルトを作れる低温調理器は皆さんの食生活のレベルを上げてくれますよ！！

低温真空調理のレシピ

作者: 川上文代
出版社/メーカー: グラフィック社
発売日: 2018/11/08
メディア: 単行本（ソフトカバー）
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2019-09-25

料理をするなら必ず揃えて欲しい、おすすめの調味料(保存版)

普段は妻が料理していますが、趣味程度に料理をするMitzです。今日は、料理をするときに最低限揃えて欲しい調味料を紹介します。何を料理するにしても、調味料は必須だと思いますが、和食を作るのか、フレンチか、イタリアンか、調味料は微妙に変わっていきます。

和の調味料をフレンチに使うことも出来ますが、どうもしっくりきません。ご自身が何料理をテーマにするのかに合わせて、用意していただければと思います。

料理のさしすせそ
砂糖
塩
酢
醤油
味噌
酒
みりん
油
おわりに

料理のさしすせそ

料理の調味料といえば、砂糖、塩、酢、醤油、味噌ですね。食材は毎食変わりますが、調味料は毎回同じなので、最低限ではなく良いものを選ぶことをお勧めします。

今回は上記に加えて、酒、みりん、油も紹介します。

砂糖

砂糖は主にグラニュー糖、ショ糖黒糖、三温糖などがあり、製法や精製によるミネラルの含有によって種類が分かれてきます。あまり料理に砂糖を使う場面はないと思いますので、ショ糖を選べば間違いはないです。白いのは不健康というのは迷信だと思っています。

カップ印白砂糖1kg

出版社/メーカー: 日新製糖
メディア: 食品&飲料
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塩

塩は岩塩がとか、雪塩がとこだわりを持つ人がいますが、私はそこまでの頓着はありません。いわゆるミネラルが豊富とか、塩程度の味がということよりも、粒度が重要だと思ってます。舌に触れてからどれくらいで塩が溶けきるのか、またその濃度は食べているものの質量と合っているか。溶け込む塩は均一に溶けるので安い伯方の塩を、溶けていく過程が、味のグラデーションを生み出す時だけフルールドセル(ゲランド)のような塩を使います。

なお、塩は食材の質量×0.8%を基準に入れています。

伯方の塩 1kg

出版社/メーカー: 伯方塩業
メディア: 食品&飲料
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フリュードメールドゲランドゲランドの塩「海の果実」BOX入り 125g

出版社/メーカー: アクアメール
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酢

酢は料理の種類によって使い分けが必要な調味料だと思います。私は和食用に米酢、フレンチやサラダ用に癖のない白ワインビネガー、イタリアンや肉のソースにバルサミコ酢を常備しています。酸味や風味が異なりますが、通常家庭には置いていない白ワインビネガーは酸味がきつくなく使い勝手が非常に良く、価格も安価です。ぜひ自家製ドレッシングを作ってみてください。